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特徴としては鶏がらを長時間煮込んだドロドロのスープであり、麺に絡むというより、麺とともに食べるスープといった趣き。そして鶏と野菜を長時間煮込んだスープは、こってりなのにそれほど重くなく味わえるから不思議です。この個性的な味を求めて全国から天下一品のファンは勿論、たくさんのラーメン好きが集まるわけです。
そのため有名な「天一」の原点ここにあり！と熱烈なファンにとっては「聖地巡礼」的な意味合いもあるのだそう。なぜかは知りませんが、代名詞とも言えるドロドロこってりスープ（本店）はその支店とは少し違う雰囲気を出しているような印象を受けます。他の天下一品ではなくここ 天下一品の総本店 で是非食べてみてくださいね。
総本店が他の店舗と違うのは、全ての仕込みを店内で行っているからだというような話を以前に聞いたことがあります。また現在の多くの店舗はフランチャイズ店ですが、直営店舗はフランチャイズよりも美味しいなどといった意見も耳にします。気になる方は食べ比べてみては如何でしょうか？
